Labu Kuning (Cucurbita Maxima)

Siapa sangka Labu Kuning sangat berguna bagi kesehatan? Mulai dari menjaga Kesehatan mata, mengontrol kadar gula darah, mendukung kesehatan pencernaan, perkembangan otak, sampai dengan membantu pertumbuhan janin semasa kehamilan. Tentu karena kandungan gizinya yang tinggi dan seratnya yang halus sehingga mudah dicerna. Di dalam labu kuning ada unsur beta karotin, vitamin A, C, E, dan K, potassium, magnesium, zinc, dan asam folat. Bukan tidak mungkin dengan edukasi yang tepat, labu kuning menjadi wahana untuk mengurangi angka stunting baik di perkotaan maupun pedesaan.

 Pada bulan puasa Labu Kuning banyak dicari untuk bahan pembuatan kolak. Namun sebenarnya Labu Kuning bisa dibuat berbagai panganan olahan seperti bolu, puding, cake kukus, klepon, ataupun lapet. Keuntungan lain Labu Kuning bisa bertahan sampai berbulan-bulan apabila ditempatkan di kondisi yang cocok. Di pedesaan Labu Kuning sering dihamparkan di para-para di atas perapian supaya selalu dalam keadaan kering, mengingat banyak daerah di Indonesia mempunyai kelembaban udara tinggi yang tidak kondusif untuk penyimpanan labu.

 Meskipun labu kuning tersebar luas di Indonesia baik di dataran tinggi maupun rendah, sebenarnya tanaman ini berasal dari Amerika Latin. Masyarakat kuno di Peru diketahui sudah menggunakan labu sebagai diet utama mereka sejak 5500 SM. Ada 5 species yang bisa ditemukan di Indonesia. Namun yang paling banyak dikenal adalah labu kuning bulat (Cucurbita Maxima), labu yang memanjang seperti botol (Cucurbita Moschata), dan labu merah (Cucurbita Pepo).