Kecipir (Psophocarpus Tetragonolobus)

Tampilan kecipir sangat unik, memanjang dan bergerigi lembut berbentuk belimbing. Karena bentuknya, kecipir sering disebut sebagai kacang belimbing, terutama di beberapa daerah di Sumatera. Kecipir termasuk keluarga kacang-kacangan yang tumbuh merambat. Buahnya bergelantunagn di ketiak daun.

Hidangan kecipir muda dikenal luas di negara-negara Asia dalam bentuk tumis, sup, atau lalapan. Di beberapa daerah di Jawa kecipir disajikan sebagai urap dengan bumbu kelapa setengah tua ditemani beberapa sayuran lain, seperti daun kacang panjang atau rebusan buncis. Selain buahnya, kecipir juga diambil pucuk daunnya untuk ditumis.

Kecipir mengandung protein 27 - 36%, dan juga lemak   14 - 17 % yang menyerupai kandungan zat-zat pada kedelai. Karenanya biji yang sudah tua sering dipakai untuk bahan pembuatan tempe sebagai pengganti kedelai. Di samping itu juga mengandung fosfor, kalsium dan magnesium. [ Jay ]