Kacang Merah (Phaseolus Vulgaris)

Kacang merah adalah tanaman merambat yang tumbuh subur di lahan yang lembab tapi tidak tergenang air dengan paparan sinar matahari penuh. Dipanen ketika kulit polongnya sudah tua dan mengering. Kacang merah berasal dari Amerika Tengah dan Amerika Selatan. Tanaman ini telah dibudidayakan selama ribuan tahun oleh suku-suku pribumi. Penjelajah Eropa memperkenalkannya ke belahan dunia lain pada abad ke 15. Kacang merah banyak digunakan sebagai makanan tradisional di Meksiko, Cuba dan Brasil sebagai Chili Con Carne dan makanan pokok yang diperlakukan seperti nasi. Di Indonesia kacang merah sering dipakai dalam hidangan sup yang sangat populer di Maluku dan Manado. Kacang merah juga sering dipakai sebagai isi pia dan es campur. Sediaan kacang merah bisa dalam keadaan kering namun juga bisa dalam keadaan basah.

Kandungan nutrisi kacang merah meliputi protein, lemak, serat, zat besi, magnesium, fosfor, dan kalium. Protein dalam kacang merah berguna untuk perbaikan dan pertumbuhan jaringan tubuh, sedangkan zat besi membantu pembentukan sel darah merah.