Jagung Manis (Zea Mays Saccharata)

Meskipun bukan tanaman asli Indonesia, jagung manis dikenal hampir di semua wilayah Indonesia. Beberapa publikasi menyebutkan bahwa jagung manis dibawa oleh pemeritnah kolonial Belanda pada awal abad 20, yang kemudian tersebar di seluruh tanah air. Asal jagung manis diperkirakan dari Mesoamerika atau daerah sekitar Guatemala dan Meksiko.

Jagung manis yang kita kenal sekarang merupakan persilangan dan seleksi tradisional dalam waktu yang panjang dari varietas alami yang menggendong sifat manis. Meski demikian ada juga jagung manis hasil rekayasa genetis untuk mendapatkan sifat-sifat tertentu.

Jagung manis baru mengalami booming dalam satu dekade terakhir. Sebelumnya lebih dikenal jagung rebus biasa yang tidak banyak mengandung sifat manis. Life Style dan pola konsumsi baru serta dorongan diversifikasi pangan membuat jagung manis naik menjadi hidangan yang banyak disukai masyarakat. Pengebunan jagung manis juga menjadi marak karena nilai ekonomisnya yang tinggi.

Jagung manis memiliki kandungan gizi yang cukup kompleks. Di antaranya adalah karbohidrat, protein, serat, lemak, gula, serta vitamin A dan C.