Bayam (Amaranthus)

Bayam adalah salah satu sayuran paling populer di Indonesia dan dinikmati semua lapisan masyarakat karena harganya yang terjangkau. Ada 2 model pemanenannya. Yang pertama dicabut dengan akarnya, yang disebut bayam baby, dan yang kedua dipetik daunnya pada jenis bayam yang berdaun besar. Yang paling klasik tentu bayam hijau, namun di Arista Montana farm juga ditanam bayam merah dan bayam batik. Keduanya varietas lokal.

Bayam kaya akan nutrisi penting seperti vitamin A, C, K, Folat, zat besi, kalsium, dan serta yang dibutuhkan tubuh untuk menjaga kesehatan. Kandungan anti oksidannya membantu meningkatkan kekebalan tubuh untuk melawan infeksi dan proses penyembuhan ketika sakit. Kandungan dan zat besi membantu menjaga kesehatan jantung dan mencegah gangguan kardiovaskulat. Di samping itu kandungan vitamin A menjaga kesehatan mata seperti degenerasi makula. Kandungan serat dalam bayam juga membantu mencegah masalah dalam pencernaan seperti sembelit dan diare.