Jantung Pisang (Musa Paradisiaca)

Pisang termasuk tanaman penting di nusantara. Karena hampir semua bagian pohonnya bisa dipergunakan. Mulai dari buah, daun, hingga batangnya. Daun pisang dipakai dalam berbagai kebutuhan yang berhubungan dengan masak-memasak sebagai bungkus. Sedangkan batang jenis pisang tertentu dijadikan bahan masakan, semacam sup, di daerah Bali. Menurut kisahnya munculnya masakan ini ketika gunung Agung meletus dan terjadi krisis pangan yang sangat, sehingga mulai dicari sumber bahan pangan alternatif, hingga sampai kepada batang pisang.

 Jantung pisang sebenarnya adalah bunga pisang yang belum mekar. Warna merah hati keunguan dan berbentuk seperti jantung. Oleh karenanya dinamakan jantung. Tidak semua jenis jantung pisang enak dimasak. Pisang Kepok dan pisang Raja adalah contoh yang enak dimakan jantungnya.

 Di daerah Jawa Tengah jantung pisang dimasak sebagai rebusan bahan urap atau dibumbu santan yang bercita rasa gurih. Bisa juga dioseng dengan ikan tongkol dengan bumbu pedas cabe hijau.